Edelstahl ist ein metallischer Werkstoff, der sich, legiert oder unlegiert, durch einen besonderen Reinheitsgrad auszeichnet. Edelstahl kann aus Chrom, Mangan, Molybdän, Nickel oder Eisen bestehen. Meistens werden Stahlarten, die rostfrei sind, als Edelstahl bezeichnet. Man teilt Edelstahl in Gruppen ein. Edelstahl gehört zum hochreinen Stahl. In der Chemie bedeutet unlegierter Edelstahl, dass das Material nahezu aus reinem Eisen besteht und nur zu einem minimalen Teil Kohlenstoff enthält. Die Bezeichnung legierter Edelstahl sagt aus, dass noch weitere Legierungen vorhanden sein können.
